Formaggi Agritur Fior di Bosco

I NOSTRI FORMAGGI

CASËT DELLA VALFLORIANA
Formaggella di circa 2 kg di peso di latte crudo intero dal sapore fresco e intenso di latte fresco.
Il nome Casët deriva da Casatta che è la frazione capoluogo di Valfloriana, recuperato secondo l’antica ricetta.
 
CASËT AFFINATO AL FIENO BIOLOGICO
Casët di circa 500 gr di peso che viene affinato nel fieno biologico della nostra azienda per circa 15 giorni.
I profumi del fieno (secondo taglio) trasmettono al formaggio profumi e aromi intentensi propri della nostra montagna.
 
PRIMO FIORE DI MALGA SASS
Forma di circa 7/8 kg prodotta esclusivamente con latte crudo intero dell’alpeggio di Malga Sass (2000 mt.)
Le varieà di erbe aromatiche dei pascoli della nostra malga caratterizzano questo formaggio sia nei sapori intesi e aromatici, che nella tipica colorazione giallo intenso della pasta.
 
NOSTRANO D’INVERNO
Forma di circa 7/8 kg di latte crudo intero prodotta nel periodo invernale. Le nostre grigie vengono alimentate con il nostro foraggio biologico e cereali.
Il prodotto si presta a lunghe stagionature ed è caratterizzato da un delicato sapore.

RICOTTA FRESCA
Piccole ricottine di 250 gr circa da siero di latte intero acidificato con l’aceto di vino o di mele secondo l’antica tradizione.
Talvolta vengono affumicate al ginepro.
 
CACIOTELLE AROMATIZZATE
Caciottelle di 500 gr a latte crudo intero aromatizzate alle erbe aromatiche: peperoncino, timo, finochietto selvatico, erba cipollina e cumino.
Consigliate per sfiziosi antipastini e gustose insalatone.
 
LA ZIGHERA DELLA VALFLORIANA
Crema di formaggi saporiti e ricotta dall’insolita forma conica, (200/300 gr di peso) dall’antica ricetta segreta del nostro nonno Pistagna.
back to top